Как правильно выбрать кофе оптом?

Начать новую тему   Ответить на тему

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Как правильно выбрать кофе оптом?

Сообщение автор sunocag в Пн Окт 09, 2017 6:11 pm

Прежде чем купить кофе оптом, нужно убедиться в его качестве. Этот напиток настолько популярен и раскупаем, что следует обязательно знать о тонкостях его выбора. И первый шаг к правильному решению – дегустация.

Как дегустируют кофе?
В этом процессе может участвовать только опытный дегустатор, ведь он не знает наперед, какой именно сорт будет пробовать. Зерна, предназначенные для дегустации, доводят до легкой степени обжарки, затем измельчают. Теперь зерна готовы к тому, чтобы залить их кипятком.

Каждая порция находится в разных стаканчиках. Теперь у дегустатора есть возможность оценить тонкий аромат и вкус напитка. Делая это, он дает характеристику каждой порции. Так вкус кофе распределяется на жесткий, мягкий и разные оттенки, которые находятся между ними.

Что влияет на стоимость кофе?
Эти результаты будет кардинальным образом влиять на стоимость напитка, когда закупается кофе оптом. К тому же это будет очень важно при отборе тех сортов, которые потом будут смешивать для лучшего вкуса. Посредством смешивания зерен получается сбалансированный напиток, в котором усилены и дополнены лучшие качества.

Это и вкус, и аромат, и свойства, такие, как тонизация организма, которая зависит от количества кофеина в зернах. Очень важна и обжарка. Если делать ее правильно, то зерна сменят зеленый цвет на коричневатый и станут больше в два раза.

Какая бывает обжарка?
Чтобы приготовить всего 1 килограмм обжаренного кофе, нужно использовать до 5 тысяч зерен. В это время формируется уникальный вкус напитка. Он зависит от того, какая композиция химических веществ содержится в зернах.

Вкус кофе меняется при разных степенях обжарки, их можно регулировать. Основных степеней обжарки четыре – от скандинавской, самой легкой, до итальянской, самой темной. Когда мы приходим в кофейню и заказываем эспрессо, следует знать, что для него больше всего подходят самые темные обжаренные зерна.

Если мы хотим попробовать настоящий кофе из-под френч-пресса, необходимо использовать для этого вариант скандинавской степени обжарки.

Помол тоже важен
Степень помола тоже влияет на вкус напитка. Есть ручной помол в кофемолке, a есть - с помощью кофемашины. Его подбирают специально для каждого вида приготовления. Например, для френч-пресса используется грубый помол зерен, a для эспрессо – самый мелкий. Наиболее тонкий помол используется для рецепта кофе по-восточному.

Вот сколько тонкостей нужно знать при выборе кофе для оптовых закупок.
avatar
sunocag

Сообщения : 43

Вернуться к началу Перейти вниз

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


Начать новую тему   Ответить на тему
 
Права доступа к этому форуму:
Вы можете отвечать на сообщения